سمك مشوي (وصفة سهلة)
المكونات:
- 1 سمكة كاملة (هامور)
- 1 ليمون
- زيت الزيتون
- اوريجانو (اوريجانو المفروم والمجفف)
- ريحان (أوراق جديدة)
- ملح ، فلفل
طريقة الطبخ:
- من الأفضل طهي السمك الطازج على الشواية المفتوحة والفحم. يتم تنظيف هامور (جثم محلي) من القشور والأحشاء ، ويبدأ بمزيج من أوراق الريحان والثوم المفروم ناعماً ، ومزيَّن برفق بزيت الزيتون ومرشوش بالكثير من الزعتر الجاف والملح والفلفل الخشن. يُخبز على الشواية حتى ينضج لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
عند التقديم ، اسكب عصير الليمون الطازج على السمك
سلطة فتوش (فتوش)
المكونات:
- كعكة عربية (بيتا)
- 6 خس (خس رومين أفضل)
- 1 خيار متوسط الحجم
- 2 طماطم متوسطة الحجم
- نصف كوب من البصل الأخضر المفروم
- نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً
- ربع كوب من النعناع المفروم
- 1 كوب من شرائح الفلفل الحلو
- الفجل حسب الذوق
للصلصة:
- ملح
- نصف كوب عصير ليمون
- نصف كوب زيت زيتون
- الفلفل الأسود المطحون الطازج
طريقة الطبخ:
- شرائح (على شكل مثلثات صغيرة) من الخبز العربي الرقيق ، تقلى على الشواية حتى تصبح ذهبية. بدلاً من الكعك الرقيق ، يمكنك تناول البيتزا ، وتقسيمها إلى نصفين. تبريد الخبز ، يجب أن يكون متموج.
- الخس المسيل للدموع بيديك ، قشر وختم الخيار ، الزهر الطماطم. يضاف الفجل والأعشاب. تحضير صلصة السلطة في كوب منفصل: مزيج عصير الليمون وزيت الزيتون والفلفل. لإضافة طعم حلو وحامض حار ، يمكنك إضافة صلصة الرمان أو رش السلطة مع خل التفاح.
خدمة:
- امزج الخضراوات مع شرائح الخبز وصب الصلصة وقدمها على أوراق الخس. يجب أن تكون السلطة طازجة ، وأنواع الخبز المحمص - متموج.
مقبلات باردة "فراك عيناب" (ورق عنب)
دلما عربية بأوراق العنب أو "أصابع العنب"
المكونات:
للحوم المفرومة:
- 1 كوب أرز
- 1 بصلة
- 1 طماطم
- 1-2 فصوص من الثوم
- 1 باقة بقدونس
- 5-6 أوراق النعناع
قذيفة
- أوراق العنب (المعلبة)
طريقة الطبخ:
- نقع الأرز لمدة 0.5 ساعة ، ثم نصفي الماء. يُقطع البصل والطماطم والثوم والبقدونس والنعناع ويُمزج مع الأرز. يُضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ، قليلًا من القرفة وجوزة الطيب والهيل وعصير نصف ليمونة وثلث كوب من زيت الزيتون. امزج كل شيء جيداً ، ولف اللحم المفروم بأوراق العنب ، والعرب يجعلوا الدلما صغيرة جداً - بحجم الإصبع الصغير. ضع قاع الوعاء في طبقات ، بحيث يكون سمك كل منها حوالي سنتيمتر واحد - تقطع البطاطس إلى شرائح ، والبصل في حلقات ، وتوابل شرائح الطماطم مع الملح ، إذا رغبت في ذلك. وضع بقوة دولما على رأس الخضروات. صب 1/3 بالماء ، 2-3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون ، اضغط لأسفل على طبق ، غطاء وتطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. تحقق من استعداد الأرز. إذا كان الأرز جاهزًا ، أدر محتويات المقلاة على طبق وقدمه. لذيذ على حد سواء الساخنة والباردة.
حمص حمص بات (حمص)
المكونات:
لمدة 4-6 حصص:
- 400 غرام من الحمص المعلب (البازلاء التركية)
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الطحينة (معجون بذور السمسم)
- 2-3 فصوص من الثوم ، مفرومة فرماً ناعماً
- عصير 1/2 - 1 ليمون
- الفلفل الأحمر الحار المطحون
- قليل من زيرا الأرض (الكمون الهندي)
- ملح وفلفل أسود
طريقة الطبخ:
- باستخدام هراسة البطاطس أو في معالج الطعام ، إذا كنت تحب المزيد من البطاطا المهروسة الخفيفة ، عجن البازلاء التركية. اخلطي الطحينة مع معجون البازلاء ، ثم أضيفي الثوم وعصير الليمون والزيرة والملح والفلفل حسب الرغبة. إذا لزم الأمر ، أضف بعض الماء.
- يُقدّم الطبق مع الصنوبر والفلفل الأحمر المخلوط بزيت الزيتون. لذيذ جدا مع شرائح التورتيلا المجففة - بيتا أو مع الخضار النيئة.
سلطة دادزيك السائلة (خيار باللبن)
المكونات:
- 1 خيار كبير أو 2 وسط
- 2 كوب من الزبادي الطبيعي السميك (بدون إضافات المنكهة) أو القشدة الحامضة (يمكن أن يكون الزبادي)
- 3-4 فصوص من الثوم
- 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض
- الخضر الشبت
- الملح والفلفل حسب الرغبة
طريقة الطبخ:
- صر الخيار على مبشرة ناعمة ، بعد أن نظفها سابقًا من الجلد ، ضغط على اللحم والملح. في طبق عميق ، اخلطي اللبن مع الثوم المهروس والأعشاب. يُضاف لبّ الخيار من الزيت وزيت الزيتون والخل والملح والفلفل إلى الخليط. يقلب ، يبرد قبل التقديم. عادة ، يتم تقديم "Zaziki" مع أطباق اللحوم أو كوجبة خفيفة مستقلة. قبل التقديم ، قم برش السلطة بالخضار مرة أخرى ، يمكنك أيضًا الفلفل الأحمر والزيتون.
سلطة تبولة
المكونات:
- 3/4 كوب قمح (برغل) أو فريك الذرة
- 2 كوب من الماء الساخن
- 2 كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً
- 3/4 كوب من النعناع الطازج المفروم فرماً ناعماً
- نصف كوب من البصل المفروم
- ربع كوب زيت زيتون
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- 2 طماطم
- 2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل
طريقة الطبخ:
- فرز الحبوب ، صب كوبين من الماء الساخن (ولكن ليس الماء المغلي) ، وتغطي وتترك لمدة نصف ساعة. عندما تصبح الحبوب ناعمة ، قم بإسقاطها على غربال واتركها تستنزف المياه الزائدة.
- في وعاء كبير ، يُمزج البقدونس والنعناع والبصل والطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
- في كوب ، اخفق زيت الزيتون وعصير الليمون حتى تصبح الصلصة بيضاء.
- أضف الحبوب والملح والفلفل وزيت الزيتون وصلصة عصير الليمون إلى الخضار.
- امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة ساعة على الأقل.
- ثم نقل السلطة إلى طبق آخر ، واستنزاف السائل ، وتقديم.
- يمكن ملء هذه السلطة ببيتا قبل التسخين.
