الحرارة! ويبدو أنه لا مفر منها ... لكن حتى القدماء وجدوا طريقة لذيذة وأنيقة بشكل مدهش للتعامل مع حرارة الصيف الشديدة. الآيس كريم!

تعود أقدم الإشارات إليه إلى عهد الإمبراطور نيرو ، الذي كان يقدم مع الجليد الجبلي للحلوى الممزوجة بمضافات الفاكهة ، وعهد الإمبراطور الصيني تانغ ، الذي كان لديه طريقته الخاصة في إعداد خليط من الجليد والحليب. من الصين ، جاء علاج الجليد إلى أوروبا. يقولون أن ماركو بولو أحضر الوصفة الأولى لهذه الحلوى من رحلته إلى الشرق. ومنذ ذلك الحين ، كان شربات (أو كما يطلق عليها أيضًا اسم "شربات") موجودًا بالتأكيد في قائمة الأرستقراطيين. أبقى طهاة البلاط وصفة الآيس كريم والعصائر بسرية تامة ، ولم يكن إنتاجها أقرب إلى المعجزة.

مع مرور الوقت ، تم تطوير وصفات لتحضير الثلج والشراب والحليب ، والتي أصبحت عصرية في الملوك الملكية الإيطالية والفرنسية. حتى الذواقة مثل لويس الرابع عشر لم يرفضه. في عام 1649 ، ابتكر أخصائي الطهي الفرنسي جيرارد ثيرسن وصفة أصلية لكريمة الفانيليا المجمدة - من الحليب والقشدة. كانت تسمى الجدة "الآيس كريم نابولي." منذ ذلك الوقت ، تم تحسين وصفة حلوى الجليد وتحديثها باستمرار.

دعنا ننتقل من التاريخ إلى الممارسة. نحن نقدم لك بعض الخيارات البسيطة لصنع "آيس الفاكهة" والآيس كريم المصنوع منزليًا ، والذي يمكنك إعداده بأمان في مطبخك. مع بداية "العصر الجليدي" لك أيها السكان الأعزاء في الإمارات!

شربات الكمثرى مع صلصة التوت

لمدة 6 حصص:
2 × 410 غرام علب من الكمثرى المعلبة في شراب
75 غ من السكر المثلج
عصير 1 ليمون
بياض البيض

للصلصة:

500 غ خليط من التوت المجمد ، ذوبان الجليد 250 جم التوت المجمد ، ذوبان الجليد 2 ملعقة كبيرة. ل. المسكرات الفاكهة (اختياري) 2-3 ملعقة شاي. السكر البودرة

طريقة الطبخ:

1. فاز في الخلاط أو الكمثرى المعالج الطعام مع شراب يمكن والسكر وعصير الليمون. ضع في حاوية كبيرة للمجمد.
2. تجمد لمدة 2.5 ساعة حتى يظهر الجليد على الجدران. في وعاء نظيف ، تغلب على السناجب في الرغوة. أضف إلى مزيج الكمثرى المجمد ، تغلب على كل شيء مع خلاط. لتجميد.

للصلصة: 1. استنزاف العصير من التوت ، أضف التوت إلى العصير. فاز في الخلاط. افركي غربال الجزء الخلفي من الملعقة بحيث لا توجد بذور في الصلصة. إضافة الخمور في حالة استخدام. ضجة مع مزيج من التوت وتوضع جانبا. نقل العصير إلى الثلاجة قبل 20 دقيقة من التقديم. يقدم مع الصلصة.

الآيس كريم مع المانجو والتوت والعليق

ل 1 قطعة:
200 غرام توت
200 غرام من التوت الأسود أو الكشمش الأسود
250 غ من السكر المثلج
2 × 425 غرام علب من المانجو المعلب في شراب
4 لايم
مبشر الحماس وعصير 450 مل زبدة كريم

طريقة الطبخ:

1. ضع التوت في أواني مختلفة ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر البودرة وملعقة من الماء وتسخينها ببطء حتى تغلي التوت. يمسح بشكل منفصل من خلال غربال وترتب الصلصات في حقيبتين مختلفتين للمجمد. ضعيها في الثلاجة حتى يتم تجميدها وسماكة نصفها. فوز لب المانجو مع 100 مل من شراب و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من مسحوق السكر في معالج الطعام في كتلة متجانسة. نقل إلى حقيبة أخرى للمجمد وتجميد حتى سميكة.
2. ضعي عصير الحماس والليمون في وعاء ، أضف السكر المثلج واخلطه حتى يذوب السكر. وفي الوقت نفسه ، سوط كريم مع 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء المثلج حتى القمم اللينة ، ثم دفع الخليط مع الجير. تجمد مزيج كريم في كيس الثلاجة حتى نصف المجمدة.
3. لإحداث تأثير من الرخام ، ضع صحن خبز مربع في قطعتين من البرشمينت (بالعرض) - ويفضل أن يكون ذلك مع قاع منقسم. يجب أن تتدلى الورقة بحيث يصبح من السهل في وقت لاحق الحصول على الآيس كريم.
4. قطع زاوية صغيرة في كل كيس من الصلصة المجمدة. ثم اخلطي الخلطات متعددة الألوان في خطوط مستقيمة من الأكياس. يجب أن تكون شرائح الفاكهة أيس كريم أرق وجير. نمط - وفقا لرغبتك. تجميد بين عشية وضحاها. أخرجه من الثلاجة قبل 20 دقيقة من التقديم. انتقل إلى طبق بارد وقطع الآيس كريم إلى قطع.

ايس كريم الليمون

1.2 لتر:

3 الليمون ، صر الحماس ، والضغط على العصير.
200 غرام سكر ناعم
450 مل زبدة كريم
250 جم عنبية (اختياري)

طريقة الطبخ:

1. اخلطي عصير الليمون وعصير السكر واتركيه حتى يذوب السكر. وفي الوقت نفسه ، سوط كريم مع 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء البارد في رغوة لينة ، ثم يضاف الخليط مع عصير الليمون. أضف التوت الأزرق ، إذا تم استخدامه ، قم بنقله إلى حاوية بلاستيكية ووضعه في الثلاجة. مغادرة بين عشية وضحاها.
2. اسحب قبل 15 دقيقة من الاستخدام ، ثم ضع كرات من الآيس كريم في كرات أو اقلب لوحًا ومقطّع شرائح.

شربات الفاكهة مع الفراولة والليمون

من 8 إلى 10 حصص:

2 ليمون ، مفروم خشن
800-900 غرام سكر ناعم
1.8 كجم فراولة طازجة
عصير 2 أو أكثر من الليمون

طريقة الطبخ:

1. ضعي شرائح الليمون في معالج الطعام أو الخلاط مع السكر المسحوق وعملية حتى تحصل هريس الليمون. نقل الخليط إلى وعاء.
2. جعل الفراولة هريس وإضافته إلى الليمون. أضف نصف عصير الليمون ، وحاول إضافة المزيد إذا لزم الأمر. يجب أن تكون نكهة الليمون قوية ، ولكن لا يجب التغلب على الفراولة.
3. صب في صانع الآيس كريم أو في وعاء خاص للتجميد في الثلاجة.
4. تجمد لمدة ساعتين ، ثم تغلب وتجمد حتى تنضج.

ايس كريم مانجو

المكونات:

1 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين
60 مل من الماء
600 غرام لب المانجو المفروم
165 غرام سكر
1 ملعقة كبيرة. ل. عصير برتقال
300 مل كريم سميك

طريقة الطبخ:

1. نقع الجيلاتين في وعاء في حمام مائي ، مع التحريك حتى يذوب. صب في وعاء آخر ، إضافة المانجو والسكر وعصير البرتقال وتخلط حتى يذوب السكر. نقل الخليط إلى وعاء من البلاستيك ، والغطاء والتجميد حتى تصبح جاهزة.
2. اقطع البوظة إلى قطع وتقطيعها حتى تتحول إلى لون باهت. تُخفق الكريما بخلاط كهربائي وتخلط مع الآيس كريم.
3. تصب في حاوية ، وثيقة وتجمد. أخرجه من الثلاجة قبل 15 دقيقة من التقديم.

شربات الرمان

لمدة 8 حصص:

450 غ من السكر الناعم
8 قنابل يدوية

طريقة الطبخ:

1. ضعي السكر في وعاء واسكب 600 مل من الماء المغلي من الغلاية. حركي إذابة السكر ، ثم اتركيه ليبرد.
2. في هذه الأثناء ، قم بإخراج العصير من الرمان. للقيام بذلك ، تغلب على سبع قنابل يدوية حتى تعطي البذور الموجودة بداخلها العصير. أمسك الثمرة فوق الوعاء ، وقطع القشرة بسكين ، وسوف يصب العصير في الوعاء. مزيج عصير مع شراب. ثم تصب في حاوية بلاستيكية وتجميدها. عندما تتشكل بلورات الجليد ، فكسرها بالشوكة ، واخلطيها وقم بالتجميد مرة أخرى. يقدم هذا المشروب الرمان مع الكرات ، ويزينه بالعديد من بذور الرمان.

شاهد الفيديو: العصر الجليدي قادم علينا في ظل تعتيمات إعلامية خوفا من الفوضى العارمة (قد 2024).