الخلفية هي كما يلي: اشتهرت علامة Baccarat منذ ثلاثة قرون بمنتجات الكريستال الفاخرة ؛ وزود حرفيوها النظارات والشمعدانات باحات Louis XV والإباطرة الروس. خلال السنوات القليلة الماضية ، دخلت باكارات في شراكة مع النجم الضخم للتصميم الحديث ، فيليب ستارك. في عام 2004 ، ظهر مشروعهم المشترك في باريس - Crystal Room Baccarat ، وهو مطعم بوتيك ذو تصميمات داخلية "ستارك" ، والتي أصبحت على الفور مكانًا عصريًا للغاية.
في موسكو ، يتم تمثيل الثنائي Baccarat & Starck بواسطة Mercury (شارع المطاعم ، OPIUM). بشكل رسمي ، هذا مشروع تصميم منفصل عن باريس ، لكن القرابة الأسلوبية محسوسة: نفس الجدران العارية التي تم تنظيفها بالطوب ، ونفس الشلالات من الثريات البلورية التي تسقط من السقف.
في حياة موسكو ، نمت "الغرفة الكريستالية" إلى حجم "القصر". يوجد في الطابق الأرضي بوتيك به مزهريات وشمعدانات وديكورات وأثاث. كل شيء يمكن شراؤه. لكن الأسعار ليست مبينة بلباقة. تسلق الدرج الأمامي خلف النوافذ الحمراء المحترقة ، يدخل الضيف المطعم و ... في أحضان فيليب ستارك. من رواية السير فيليب ، جاء الخيال المعماري حول موضوع المصطلحات الرومانية القديمة (أعمدة من التراكوتا ، تمثال نصفي من الأباطرة ، "أفواه الحقيقة" الحجرية في شكل مدفأة) ، والتي ، كما هو معتاد مع ستارك ، حصلت على أشياء من عصر مختلف تمامًا - أرائك وردية ، الكراسي المنحنية ، يلف الدانتيل. والمرايا. ضخمة ، في كل مكان. لا تتكرر عناصر الديكور. جميع العناصر المعروفة من "الفوضى الفاخرة" هناك.
في الواقع ، فإن تصميم ستارك هو في حد ذاته طعم يمكن الاعتماد عليه. ولكن ، كما أظهرت تجربة مطعم بون ستارك الأول في موسكو ، في ظل عدم وجود مكونات أخرى ، فإن مدة هذا الطعم محدودة. قام بون مؤخرا بشراء وإعادة تنشيط - بمساعدة برنامج مطبخ وترفيه متميز - مطعم أركادي نوفيكوف. أعتقد أن "بيت الكريستال" في باكارات لن يحتاج إلى الإنعاش في المستقبل المنظور.
أنشأ طاهي مطعم David Emmerle نفسه في مطبخ Carre Blanc ، وزميله الرئيسي ديفيد Desso ، الذي يشرف على مطبخ جميع مشاريع Mercury ، والرقم الموجود في دوائر المطاعم هو أسطوري تقريبًا.
من السابق لأوانه التحدث عن قائمة محددة من الأطباق في باكارات ، القائمة لا تزال في وضع الاختبار. كسيارة تجريبية ، يرتب المطعم شيء مثل حفلات العشاء ، من بين المدعوين - "كريم الكريمة" من النخبة في العاصمة. وفقا للنتائج ، تضاف اللمسات النهائية إلى القائمة. هذا النهج مثير للغاية للجمهور الذي تم اختياره ، في وقت فتح المطعم تحول مؤقتًا إلى نادي مغلق. ومع ذلك ، الآن هو مفتوح بالفعل لجميع القادمين والمذيبات.
ولكن المزاج العام تذوق الطعام واضح اليوم. على عكس الإغراء المألوف لتكملة التفكيك في الداخل مع تفكيك في المطبخ ، فإنها لن تضع الطعام في جزيئات في القمار. وسيكون هناك كلاسيكيات فرنسية في أداء المؤلف ، وكذلك أفخم المنتجات الفرنسية. "نحن مهتمون بالتفرد والجودة ، والثمن هو ثانوي" ، يقول ديفيد إيميرل بشكل قاطع.
سيكون هناك تعقيدات الطهي المميزة للمطبخ الرائع. على سبيل المثال ، تملأ ساق الحملان - gigot - بالكبد والكلى هنا ، وتُرَكَّز لعدة ساعات حتى تنعم بالنعومة ، ثم تُحمر ببطء أيضًا في البصق. سيتم الإعلان أخيرًا وبشكل لا رجعة فيه عن موضوع "الحيوية" (السلطات مع براعم عضوية) والزخارف الروسية (سمك السلور البالي ، ومخبوز الشعير اللؤلؤي وكامشاتكا في كل مكان اليوم ، وسرطان البحر في كل مكان اليوم). سيكون هناك بالتأكيد عدد مرات مشاهدة حقوق الطبع والنشر التي يتعرف عليها Emmerle. ولأول مرة - لمسة آسيوية خفيفة الوزن في الصلصات والديكور.
"لن نبيع الهواء ، ونعتزم إطعام ضيوفنا ، وإطعام لذيذ" ، يخلص Emmerle. بشكل عام ، يتم التعامل مع الطعام في Baccarat كغذاء وليس كمكمل لمفهوم التصميم. بمرور الوقت ، يعدون بقائمة طعام منفصلة منفصلة وتحديثات موسمية. ما هو السعر؟ حتى الآن ، تم الإعلان عن الشيك عند مستوى 180-200 يورو ، لكن الأمر يستحق انتظار التغييرات. وعلى الأرجح ، التصاعدي.
من كان ماذا رأيت؟
كان حفل افتتاح المطعم الأصلي ، لتتناسب مع المصمم والحاضر الحضور. بين المشاهير في موسكو ، لوحظت الممثلة ريناتا ليتفينوفا والمغنية أولغا أورلوفا والمطعم أركادي نوفيكوف وممثلون آخرون عن المجتمع "العالي". كان مضيف المساء هو فيليب ستارك نفسه.
"البيت الكريستال" القمار في موسكو مفتوح. لذا ، إذا كنت تخطط لزيارة الأم See للعمل أو تخطط لقضاء إجازة ، توقف عند شارع Nikolskaya ، 19. كل شخص لن يغادر الإمارات القبيحة ، مرحبًا بك في سلسلة متاجر Tanagra ، التي تقدم أفضل مجموعات Baccarat ، بما في ذلك الكريستال الأسود في Philippe ستارك.
